ГОСТ 17481-72
Технологические процессы в кондитерской промышленности. Термины и определения
Предлагаем прочесть документ: Технологические процессы в кондитерской промышленности. Термины и определения. Если у Вас есть информация, что документ «ГОСТ 17481-72» не является актуальным, просим написать об этом в редакцию сайта.
Скрыть дополнительную информацию
| Дата введения: | 01.01.1973 | |
|---|---|---|
| 15.01.1972 | Утвержден | Госстандарт СССР |
| Статус документа на 2016: | Актуальный |
Выберите формат отображения документа:
Страница 1
Страница 2
Страница 3
Страница 4
Страница 5
Страница 6
Страница 7
Страница 8
Страница 9
Страница 10
Страница 11
Страница 12
Страница 13
Страница 14
Страница 15
Страница 16
Страница 17
Страница 18
Группа 1100
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В КОНДИТЕРСКОЙ 11 РОМ Ы ШЛЕННОСТИ
ГОСТ
Термины и определения __
174X1—7Z
Technological processes in confectionary industry.
Terms and definitions
MKC 0I.W0.67
67. ISO. 10_
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 15 января 1972 г. JV? 221 дата введения установлена
01.01.73
Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и производстве термины и определения основных понятий технологических процессов в кондитерской промышленности.
Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, учебниках, учебных пособиях, технической и справочной литературе.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены «Ндп*.
В случаях, когда существенные признаки понятия содержатся в буквальном значении термина, определение не приведено и соответственно в графе «Определение» поставлен прочерк.
Дчя ряда стандартизованных терминов в стандарте в качестве справочных приведены иностранные эквиваленты на немецком (D), английском (£), французском {F) языках.
В конце стандарта приведены алфавитные указатели содержащихся в нем терминов на русском языке и их иностранных эквивалентов.
В приложении к стандарту’ приведены рекомендуемые термины и их определения.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а недопустимые синонимы — курсивом.
Определение
Термин
ОСНОВНОЕ И ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Семена дерева какао
1. Какао-бобы
Иди. Бобы какао
D. Kakaobohnen
E. Cocoa bean
F. Fcves de cacao
2. Arap
Иди. Агар-агар
3. Агароид
4. Мыльный корень
D. Seifenwurzcl
E. Soap root
F. Racine de saponaire
Студнсобразующее вещество, полученное из багряных водорослей анфельции или из водорослей фурцеллярии
Студнсобразующее вещество, полученное из водорослей филофора нервоза
Высушенный корень растения «мыльнянки лекарственной», применяемый как пенообразователь в производстве халвы
Издание официальное Перепечатка воспрещена
Hxkmue с Изменениями ML' I, 2. утвержденными а апреле 1977 г., сентябре 1982 г. (НУС 5-77. 1-83).
53
С. 2 ГОСТ 17481-72
| Продаяжение | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
54
I OC!' 17481-72 С. 3
| Продаяжеиие | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
55
С. 4 ГОСТ 17481-72
| Продолжение | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ПОЛУФАБРИКАТЫ ПРОИЗВОДСТВА ДРАЖЕ. МАРМЕЛАДА, НАСТИЛЬНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ХАЛВЫ |
| 43. Нонпарель Иди. Мачок D. Nonparcille E. Nonpareil F. Nonparcille 44. Кунжутная масса Ндп. Белковая масса D. Tachinmassc E. Tachin mass F. Pate de sesame 45. Подсолнечная масса Ндп. Подбелковая масса D. Sonnenblumenolmasse E. Sunflower mass F. Pate de tournesol 46. Пенообразная кондитерская масса Ндп. Пенная масса | Крупные кристаллы сахарного песка, на которые накатан слой сахарной пудры Масса, полученная из обжаренных и растертых ядер семян кунжута Масса, напученная из растертых обжаренных ядер семян подсолнечника Сбитая кондитерская масса, содержащая пузырьки воздуха |
56
ГОСТ 17481-72 С. 5
Продолжение
Определение
Термин
ПОЛУФАБРИКАТЫ ПРОИЗВОДСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Кондитерский полуфабрикат после ныпечки тестовой заготовки
Продукт для прослаивания и украшения ны1!е<1снных кондитерских полуфабрикатов и гогоных изделий
Кондитерская масса, приготовленная сбиванием масла, сливок, яии с добавлением сахарной пудры, молока, ароматизирующих веществ
Сахар, измельченный в порошок
Смесь сахарной пудры со спиртовым раствором ванилина
Мучной тонкостенный пористый лист для производства кондитерских изделий на ва<{к:льной основе
49. Крем
D. Krcme
E. Cream
F. Crime
50. Сахарная пулра
D. Pudcrzucker
E. Sugar powder
F. Poudrc de sucre
51. Ванильная n> л pa
D. Vanillcpuder/ucker
E. Vanilla powder
F. Poudrc de vanille
52. Вафельный лист
D. Waftelblatt F. Feuille de gaufrette
(Измененная редакция. Him. № 2).
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИ E 11РОЦЕССЫ
47. Выпеченный полуфабрикат
Ндп. Основной пыуфабрикат
D. Gcbackenes Halbprodukt
E. Baked unfinished product
F. Semi-produit cuit
48. Отделочный полуфабрикат
Ободе процессы
| 53. Очистка кондитерского сырья D. Rcinigung E. Cleaning of raw materials 54. Сортировка кондитерского сырья D. Grossensortierung E. Sorting F. Triage 55. Дробление кондитерского сырья (полуфабрикатов) 56. Размол кондитерского сырья (полуфабрикатов) 57. Обжарка ядер орехов D. Rosten E. Roasting of nuts F. Torrefaction 58. Смешивание кондитерского сырья (полуфабрикатов) Ндп. Рахиешивание D. Mischen E. Mixing F. Vlalaxage 54. Шпарка фруктово-ягодного сырья D. Bebriihen E. Scalding of fruit meat F. Ebouillantage 60. Протирка фруктово-ягодного сырья | Освобождение кондитерского сырья от посторонних приме сей Разделение кондитерского сырья но форме, размеру и плотности Грубое измельчение кондитерского сырья (полуфабрикатов) Тонкое измельчение кондитерского сырья (полуфабрикатов) Обработка фруктово-ягодного сырья паром или горячей водой Отделение плодовой мякоти от несъедобной части |
57
С. 6 ГОСТ 17481-72
| Продаяжение | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
58
ГОСТ 17481-72 С. 7
Продолжение
Определение
Термин
| 72. Глянцевание кондитерского и ислия Ндп. Гляниовка D. Glanzen E. Polishing F. G Ullage 73. Дражированне кондитерского изделия Ндп. Дражировка Дражерование Дражеровка Накатка D. Dragieren E. Panning F. Dragcification 74. Конлирование кондитерского изделия Ндп. Кондировка | Покрытие кондитерского изделии при вращении высокожировым составом Покрытие кондитерскою изделия при вращении оболочкой и} сахарной пудры, шоколада или другого продукта Покрытие кондитерского изделия тонкой корочкой закристаллизовавшегося сахара |
ПРОЦЕССЫ КАРАМЕЛЬНОГО И ПРИСНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Образование карамельного батона и поддержание его формы
75. Обкатывание карамельной массы
Ндп. Обкатка Подкатка Подкатывание
ПРОЦЕССЫ ШОКОЛАДНО-КОНФЕТНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Механическая обработка шоколадной массы при повышенной температуре с целью улучшения вкуса и аромата изделия
Колебание форм с шоколадной массой с целью равномерного заполнения форм н удаления из массы пузырьков воздуха
Образование из кондитерской массы пласта определенной
ТОЛЩИНЫ
Формирование кондитерской массы под давлением через матрицы
Наполнение форм шоколадной или конфетной массой
76. Конширование шоколадной массы
Ндп. Отделка шоколадной массы
D. Konschierung
E. Conching
F. Conchage
77. Внброобработка шоколадной массы
Ндп. Утряска
Расколотка шоколада
D. Rutteln
E. Vibration
F. Vibration
78. Прокатка кондитерской массы
D. Walzcn
E. Rolling
F. Laminage
79. Вынрессование кондитерской массы
Ндп. Выдавливание Экструзия
D. Prcssen
E. Extrusion
F. Extrusion
SO. Отливка шоколадной (конфетной) массы
D. Giessen
E. Moulding
F. Moulage
ПРОЦЕССЫ ПРОИЗВОДСТВА ДРАЖЕ, МАРМЕЛАДА, ПАСТИЛЫ1ЫХ ИЗДЕЛИЙ,
ХАЛВЫ
| 81. Студнсобраюванме фрукт ово- ягодной желейной массы Ндп. Садка фруктово-ягодной желейной массы S2. Соломурирование кунжута | Формирование структуры фруктово-ягодной желейной массы при остывании Отделение оболочки семян кунжута от ядра в растворе сочи |
59
С. 8 ГОСТ 17481-72
Продолжение
Определение
Термин
ПРОЦЕССЫ ПРОИЗВОДСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Замес теста
D. Mischcn П. Kneading F. Petrissage Вылеживание теста Иди. Отяежка Вылежка
D. Ausruhcn
E. Maturing
F. Repos dc la pate Подпыливание теста Ндп. Подпш
D. Bemchlen
E. Dusting
F. Saupoudrage
86. Формование заготовок hi тестовой ленты
Ндп. Высечка Вырубка
D. Ausstechen
E. Stamping
F. Matriqagc
S3.
Перемешивание муки с водой и другими компонентами до получения массы определенной консистениии
84.
Выдерживание теста в покос в течение определенного време-
85.
Нанссение на тестовую ленту муки или крахмала
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Пишсвой продукт преимущественно с большим содержанием сахара
87.
Кондитерское нзделие
D. Konditorciwaren
E. Confectionery
F. Confiserie Конфета
D. Praline
E. Sweet
F. Bonbon Карамель
D. Bonbon
E. Hard candy
F. Sucre cuit
90. Драже
D. Dragees
E. Pan work
F. Dragees
91. Ирис
D. Toffees
E. Toffee
F. Caramel au lait
92. Какао-порошок Ндп. Порошок какао
D. Kakaopulver
E. Cocoa powder
F. Poudrc dc cacao
93. Мучное кондитерское изделие
Ндп. Мучнистое кондитерское mde.tue
D. Susswarengeback
E. Flour confectionery
F. Patisserie Печенье Ндп. Бисквит
D. Keks
E. Biscuit cookies
F. Gateau sec
88.
Кондитерское изделие, полученное из одной или нескольких конфетных масс
89.
Кондитерское изделие, приготовленное из карамельной массы с начинкой или без нее
Кондитерское изделие округлой формы, небольших размеров. с накатанной оболочкой
Кондитерское изделие, приготовленное из присной массы
Тонкой змельченный продукт какао-жмыха
Кондитерское изделие из муки преимущественно с высоким содержанием сахара, жира и яии
Мучное кондитерское изделие, изготовленное из муки, сахара. жира. яии. молочных продуктов, ароматизирующих веществ и химических разрыхлителей
60
94.
I OC!' 17481-72 С. 9
| Продаяжение | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
61
С. 10 ГОСТ 17481-72
| Продаяжение | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(Измененная редакция, Изм. № 1).
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ
Агар 2
Агар-агар (Ндн) 2
Агароил 3
Арочапиацня кондитерского полуфабриката 67
Батон ирисный 21
— карамельным 20
Бисквит (Ндп) 94
Бобы какао (Ндп) 1
Варка кондитерской массы (Ндп) 6!
Вафли 97
Велю (Ндп) 30
Взбивание кондитерского полуфабриката (Ндп) 66
Виброобработка шоколадной массы 77
Выборка конлкгсрского изделия 70
Выдавливание (Ндп) 79
Выколотка (Ндп) 70
Вылеживание геста 84
Вылежка (Ндп) 84
Выпрсссованис кондитерской массы 79
Высечка (Ндп) 86
Выстойка кондитерского полуфабриката (готового кондитерского изделия) 69
Вырубка (Ндп) 86
Галета 95
Глазурь 41
Глазирование кондитерского изделия (Ндп) 71
Глазировка (Иди) 71
62
ГОСТ 17481-72 С. 11
Глянцевание конлитсрского изделия 72
Глянцовка (Иди) 72
Драже 90
Дражерование (Ндп) 73
Дражеровка (Ндп) 73
Дражированис кондитерского ктделия 73
Дражировка (Ндп) 73
Дробление кондитерской» сырья (полуфабрикатов) 55
Духи сухие кондитерские 11
Жгут нрисный 24
— карамельный 23
Жженка 27
Жмых какао (Ндп) 34
Занес теста S3
Засахаривание кондитерского киелия 108
Зефир 1066
Изделие кондитерское 87
— кондитерское мучное 93
— кондитерское мучнистое (Ндп) 93
— пастильное 106
Инаерт (Ндп) 28
Ирис 91
Какао-бобы I
— -жмых 34
— -крупка 32
Какао-масло 35
Какао-масса (Ндп) 33
Какао-мель 31
— -порошок 92
— -тертое 33
Какаве.иа (Ндп) 30
Какао-велла 30
Карамель 89
Кекс 98
Kich агаровый 26
Конверт карамельный (Ндп) 22
Кондировка (Ндп) 74
Конднрованис кондитерского изделия 74
Конфета 88
Квитирование шоколадной массы 76
Корень мыльный 4
Корпус конфетный 38
Крекер 96
Крем 49
Кристаллизация кондитерской массы 63
Крупка какао (Ндп) 32
Кувертюр (Ндп) 41
Лист вафельный 52
Мармелад 105
Марципан 103
Масса белковая (Ндп) 44
— ирисная 15
— ирисная литая 16
— ирисная гиражениая 17
— какао (Ндп) 33
— карамельная 18
— карамельная тянутая 19
— кондитерская 14
— кондитерская пенообрашая 46
— конфетная 37
— кунжутная 44
— пенная (Ндп) 46
— поселковая (Ндп) 45
63
С. 12 ГОСТ 17481-72
— подсолнечная 45
— шоколадная 36
Мачок (Ндп) 43
A/eib какао (Нлп) 31
Накатка (Ндп) 73
Намокание (Ндп) 107
11оннарсль 43
Обжарка ядер орехов 57
Обкатка (Ндп) 75
Обкатывание карамельной массы 75
Обаючка (Ндп) 30
Окраска (Ндп) 65
Окрашивание кондитерского полуфабриката 65
Отделка шоколадной массы (Ндп) 76
Отдушка (Ндп) 67
Опиежка (Ндп) 84
Оглнвка шоколадной (конфетной) массы 80
Отмокание кондитерского изделия (Ндп) 107
Очистка кондитере кос о сырья 53
Настильное изделие 106
Настила 106а
Печенье 94
— фХМГ(Ндл) %
Пирог карамельный 22
Пирожное 99
Нодварка 5
Подкатка (Ндп) 75
Подкатывание (Ндп) 75
Подкнсление кондитерскою полуфабриката 64
Покраска кондитерского полуфабриката (Ндп) 65
Подпыл (Ндп) 85
Нодпыливанис теста 85
Полуфабрикат выпеченный 47
— кондитерский 13
— основной (Ндп) 47
— отделочный 48
Номада 39
Паиадка (Ндп) 39
Порошок какао (Ндп) 92
— пекарский (Ндп) 12
Поседение шоколада 109
Пралине 42
Припас 6
Прокатка кондитерской массы 78
Просахаривание кондитерского изделии (Ндп) 108
Протирка фруктово-ягодного сырья 60
Пряник 104
Пудра ванильная 51
Пудра сахарная 50
Пульпа кондитерская 7
Пюре фруктово-ягодное 8
— — концентрированное 10
— — сухое 9
— — уплотненное (Ндп) 10
Размешивание (Ндп) 58
Ратмол кондитерского сырья (полуфабрикатов) 56
Разрыхлитель теста химический 12
Раскаяотка шоколада (Ндп) 77
Садка фруктово-ягодной желейной массы (Ндп) 81
Сахар инвертный (Ндп) 28
Сбивание кондитерскою полуфабриката 66
Сироп инвертный 28
— карамельный 29
64
Сироп помадный
Смешивание кондитерскою сырья (полуфабрикатов) Соломурированис кунжута Сортировка кондитерского сырья
ГОСТ 17481-72 С. 13
Студнсобраювание фрукгово-ягодной желейной массы Темперирование кондитерского полуфабриката
Тесто фруктово -ягодное (Ндп)
Торт
Уваривание кондитерской» полуфабриката Увлажнение кондитерского и «делия
Утряска (Ндп)
Формирование заготовок нт тестовой ленты Формование кондитерской массы
Формовка кондитерской массы (Ндп)
Халва
Цветение шоколада (Ндп)
Цепочка карамельная Шелуха (Ндп)
Шоколад
Шпарка фруктово-ягодного сырья
Экструзия (Ндп)
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ НЕМЕЦКИХ ТЕРМИНОВ
Ablagcmng dcs Halblabrikatcn
Agarleim
Aromatisicrung
Anfeuchtcn
Ausformcn
Ausruhcn
Ausstechen
Backpulvcr
Bcbruhcn
Bcmchlcn
Bonbon
Brechcn
С rackets
Dauerbrot
Dragee
Dragicrcn
Einkochen
Einschlagcn
Einwcissmassc
Farbung
Fcttrcif
Fondant
Fondantsirup
Formcn
Fruchtpurcc
Gebackcnes Halbprodukt
Gcwur/c
Giessen
Glanzen
Glasieren
Grosscnsorticrung
Invcrtsirop
Kakaobohnen
Kakaobutter
Kakaokcmbruch
Kakaokcrnstaub
Kakaomasse
Kakaoprcsskuchcn
65
| С. 14 ГОСТ 17481-72 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
66
ГОСТ 17481-72 С. 15
| АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ АНГЛИЙСКИХ ТЕРМИНОВ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
67
С. 16 ГОСТ 17481-72
Scalding of fruit meat 59
Soap root 4
Sorting 54
Stamping 86
Sugar powder SO
Sunflower mass 44
Sweet chocolate paste 36
Sweet 88
Tachin mass 44
Tart 100
Taking out 70
Tempering 62
Toffee 91
Toffee mass 15
Toffee roll 21
Toffee rope 24
Vanilla powder 51
Vibration 77
Waffle 97
Wetting 107
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ФРАНЦУЗСКИХ ТЕРМИНОВ
Acidification 64
Aromatisation 67
Baton de caramel 20
Baton de caramel au lait 21
Battage 66
Boudin de sucre cuit 23
Blanchissagc 109
Bonbon 88
Boudin de caramel au lait 24
Bcurrc de cacao 35
Cacao granule 32
Caramel au lait 91
Chocolat 101
Colic d'agar 26
Coloration 65
Conchagc 76
Conftsene 87
Corp de bonbon 38
Coque de cacao 30
Cracker %
Creme 49
Cristallisalion 63
Dcmoulage 70
Dragees 90
Drageification 73
Ebouillantage 59
Enrobage 71
Extrusion 79
Fcves de cacao 1
Fondant 39
Fromage 68
Feullc de gaufrcttc 52
Galettc 95
Gaufrcttes 97
Gateau 98
Gateau pressc 34
Gateau sec 94
Glace 41
Glacagc 72
68
ГОСТ 17481-72 С. 17
| Humcction |
107 |
| Khalva |
102 |
| Laminagc |
78 |
| Lcvurc chimiquc |
12 |
| Malaxage |
58 |
| Marmcladc |
105 |
| Masse dc caramel au lait |
15 |
| Masse dc cacao |
33 |
| Masse dc chocolat |
36 |
| Masse dc confiseric |
14 |
| Matriqage |
86 |
| Montage |
80 |
| Nonpareillc |
43 |
| Pain d'cpicc |
104 |
| Pastila |
106a |
| Pate de bonbon |
37 |
| Pate de caramel |
18 |
| Pate de tourncsol |
45 |
| Pate de sesame |
44 |
| Patisserie |
93. 99 |
| Petrissage |
83 |
| Poudre de cacao |
92 |
| Poudre dc vanillc |
51 |
| Poudre dc sucre |
50 |
| Poussicrc dc cacao |
31 |
| Praline |
42 |
| Pulpe |
|
| Puree dc fruit |
|
| Puree scchc |
|
| Racine de saponairc |
|
| Repos de la pate |
84 |
| Repos du scmi-produit |
69 |
| Saupoudrage |
85 |
| Scmi-produit cuit |
46 |
| Sucre cuit |
89 |
| Sirop dc caramel |
17 |
| Sirop invcrti |
28 |
| Sirop dc fondant |
40 |
| Sucre caramclisc |
27 |
| Tarte |
100 |
| Tempcragc |
62 |
| Torrcfaction |
57 |
| Triage |
54 |
| Vibration |
77 |
69
С. 18 ГОСТ 17481-72
ПРИЛОЖЕНИЕ
Рекомендуемое
| ТЕРМИНЫ. ВСТРЕЧАЮЩИЕСЯ В СТАНДАРТЕ | |||||||||||||||
|
70
Сохраните страницу в соцсетях: |
|
- Акт приема-передачи объекта социально-культурного
- Временная методика оценки жилых помещений 1995
- Нормативы для определения расчетных электрических нагрузок
- Нормы обслуживания лифтов
- О государственной экологической экспертизе
- О порядке составления сметной документации
- О разработке элементных сметных норм
- Обогащение отсевов дробления каменных материалов
- Перечень документов представляемых предприятиями
- Порядок определения стоимости строительства инофирм
- Порядок проведения государственной экспертизы
- Постановление о порядке применения новых материалов
- Примерный перечень строительных машин
- Разработка единичных расценок
- Расчет затрат на службу заказчика-застройщика
- РТМ 36.6-87
- СТО БДП-3-94
- Указания по расчету и проектированию свай
- Временное руководство по оценке уровня содержания автомобильных дорог
- СНиП III-В.6-62
- ГОСТ 17.1.5.02-80
- ВСН 190-85
- РД 102-63-87
- ВСН 2-135-81
- ВСН 197-86
- ВСН 2-149-82
- СП 34-112-97
- ТУ 36-1180-85
- ВСН 201-86
- ВСН 31-82
- ВСН 2-127-81
- СНиП 2.04.08-87
- СНиП II-93-74
- СНиП 2.05.06-85
- ВСН 157-83
- ГОСТ Р 50647-94
- СНиП III-4-80
- ВСН 195-86
- СНиП 1.06.05-85
- СНиП 3.01.01-85
- Указания по применению ценников на пусконаладочные работы. Ценники на пусконаладочные работы межотраслевого применения
- СНиП II-18-76
- Сборник 13
- СНиП 2.04.01-85
- Методические указания