ГОСТ 13830-91
Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
Документ «Соль поваренная пищевая. Общие технические условия» был заменен.
Скрыть дополнительную информацию
Дата введения: | 01.01.1993 |
---|---|
Заверение срока действия: | 01.04.2000 |
Статус документа на 2016: | Неактуальный |
Выберите формат отображения документа:
Страница 1
Страница 2
Страница 3
Страница 4
Страница 5
Страница 6
Страница 7
Страница 8
Страница 9
Страница 10
Страница 11
Страница 12
Страница 13
Страница 14
Страница 15
БЗ 11-95
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
ГОСТ 13830-91
Издание официальное
ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва
Food common salt.
General specifications
ГОСТ
13830-91
ОКП 91 9200
Настоящий стандарт распространяется на пищевую поваренную соль, представляющую собой кристаллический хлористый натрий, и устанавливает требования к продукции, изготавливаемой для внутреннего рынка и экспорта.
Требования настоящего стандарта обязательны, кроме пп.2.2.6 и
2.4, требования которых являются рекомендуемыми.
1.1. Пищевую поваренную соль подразделяют (см. приложение 1):
по способу производства и обработки на — каменную, самосадочную, садочную и выварочную соль, с добавками и без добавок;
по качеству на — экстра, высшей, первый и второй сорта.
Коды ОКП приведены в приложении 2.
2.1. Пищевая поваренная соль должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стандарта и по технологической документации, утвержденной в установленном порядке.
2.2. Характеристики
2.2.1. Органолептические показатели пищевой поваренной соли должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
Е © Издательство стандартов, 1992
© ИПК Издательство стандартов, 1997
ГОСТ 13830-91 С. 10
Транспортирование продукта железнодорожным транспортом осуществляется повагонными отправками.
Контейнеры с пищевой поваренной солью допускается транспортировать в полувагонах, на железнодорожных платформах, судах и автомобильным транспортом.
5.2. Соль, упакованную в мешки, ящики или групповую упаковку допускается транспортировать пакетами, обеспечивающими сохранность продукции.
5.3. Срок хранения поваренной пищевой соли, упакованной в пачки с внутренним пакетом, — 2,5 года, в пачки без внутреннего пакета — 1 год, в полиэтиленовые пакеты — не более 5 лет, а в бумажные мешки — 1 год.
5.4. Транспортный пакет формируют без поддона или на плоском поддоне типов П4, 2П4, 20П4 размерами 800x1200 и 1000x1200 мм поГОСТ 9078 и в соответствии с требованиями ГОСТ 23285 и ГОСТ 21650.
Допускается пакеты без поддонов и на поддонах скреплять полиэтиленовой термоусадочной пленкой по ГОСТ 25951, полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 10354, стропами и другими средствами скрепления по ГОСТ 23285.
Масса нетто пакета с пищевой поваренной солью должна быть не более (1200±40) кг.
5.5. Допускается для розничной торговой сети отгружать пищевую поваренную соль в таре-оборудовании грузоподъемностью до 300 кг по ГОСТ 24831.
5.6. Пищевую поваренную соль в упаковке хранят в сухих складах при относительной влажности не более 75 %. Допускается хранение продукта в контейнерах на площадках с твердым покрытием, оборудованных навесами.
6. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
6.1. Пищевая поваренная соль (хлористый натрий) по степени воздействия на организм человека как малоопасное вещество относится к 4-му классу по ГОСТ 12.1.007.
6.2. Пылевидные частицы пищевой поваренной соли (хлористого натрия), попадая в ранки на коже, ухудшают заживание. На неповрежденную кожу соль вредного воздействия не оказывает.
6.3. Пищевая поваренная соль нетоксична, пожаро- и взрывобезопасна. Оказывает коррозийное действие.
ГОСТ 13830-91 С. 2
Таблица 1
Наименование |
Характеристика сорта |
|
показателя |
экстра и высшего |
первого и второго |
Внешний вид |
Кристаллический сыпучий продукт. Наличие посторонних механических примесей, не связанных с происхождением соли, не допускается |
|
Вкус |
Соленый без постороннего привкуса |
|
Цвет |
Белый |
Белый с оттенками: сероватым, желтоватым, розоватым, голубоватым в зависимости от происхождения соли |
Запах |
Отсутствует |
Примечания:
1. В самосадочной соли допускается наличие темных частиц в пределах нормы содержания нерастворимого остатка.
2. При введении в пшцевую соль йодирующей добавки допускается слабый запах йода.
Таблица 2
Наименование показателя |
Норма в пересчете на сухое вещество для сорта |
|||
экстра |
высшего |
первого |
второго |
|
Массовая доля хлористого натрия, %, не менее |
99,70 |
98,40 |
97,70 |
97,00 |
Массовая доля кальций-иона, %, не более |
0,02 |
0,35 |
0,50 |
0,65 |
Массовая доля магний-иона, %, не более |
0,01 |
0,05 |
0,10 |
0,25 |
Массовая доля сульфат-иона, %, не более |
0,16 |
! 0,80 |
1,20 |
1,50 |
Массовая доля калий-иона, %, не более (для соли без добавок калий-иона) |
0,02 |
0,10 |
0,10 |
0,20 |
Массовая доля оксида железа (III), %, не более |
0,005 |
0,005 |
0,01 |
0,01 |
_Продолжение табл.2
Норма в пересчете на сухое вещество для сорта
Наименование показателя |
экстра |
высшего |
первого |
второго |
Массовая доля сульфата натрия, %, не более |
0,20 |
Не нормируется |
||
Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более |
0,03 |
0,16 |
0,45 |
0,85 |
Массовая доля влаги, %, не более: |
||||
выварочной соли |
0,10 |
0,70 |
0,70 |
— |
каменной соли |
— |
0,25 |
0,25 |
0,25 |
самосадочной и садочной соли |
i |
3,20 |
4,00 |
5,00 |
pH раствора |
6,5-8,0 |
Не нормируется |
Примечания:
1. Допускается в пищевой поваренной соли Дрогобычского сользавода, Долинского солекомбината и калийных комбинатов массовая доля калий-иона не более 0,42 % в пересчете на сухое вещество.
2. В пищевой поваренной соли сорта экстра Аванского солекомбината массовая доля кальций-иона должна быть не более 0,10 %.
3. В пищевой поваренной соли первого сорта комбината «Кууяисоль массовая доля магний-иона должна быть не более 0,15 %.
2.2.3. Содержание токсичных элементов в пищевой поваренной соли (свинца, меди, кадмия, мышьяка, ртути и цинка) не должно превышать допустимых уровней, установленных«Медико-биологи-ческими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» Минздрава СССР.
2.2.4. Пищевую поваренную соль для лечебных и профилактических целей выпускают с добавками:
йода (йодированная соль);
фтора (фторированная соль);
йода и фтора (йодированно-фторированная соль).
В качестве добавки используют вещества квалификации не ниже ч.д.а.:
калий йодистый по ГОСТ 4232;
калий фтористый по ГОСТ 20848;
натрий фтористый по ГОСТ 4463.
ГОСТ 13830-91 С. 4
Допускается использовать в качестве добавок другие вещества, разрешенные Министерством здравоохранения СССР для применения в пищевой промышленности.
Массовая доля йода (23,0±11,5) • 10~4 %, массовая доля фтора (25,0±5,0) • 10-3 %. Массовая доля влаги в соли с добавками не должна превышать 1,00 %.
2.2.5. При производстве йодированной соли сорт «Экстра» не используется. В качестве стабилизатора йодистого калия применяют тиосульфат натрия по ГОСТ 27068. Массовая доля тиосульфата натрия (25,0±5,0) • 10~3 %.
2.2.6. По согласованию с потребителем пищевую поваренную соль вырабатывают с противослеживающей добавкой. В качестве добавки используют гексацианоферроат железа (III) (ферроцианид калия) по ГОСТ 4207, стеараты, карбонат кальция, карбонат магния, разрешенные Минздравом СССР для применения в пищевой промышленности. Массовая доля добавки должна быть не более 1 %, а при использовании гексациано-ферроата железа — не более 10_3 %. Массовая доля влаги пищевой поваренной соли с добавками не должна превышать 1,0—0,02 %.
2.2.7. Крупность молотой пищевой поваренной соли должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 3.
Таблица 3
Крупность |
Норма |
Сорт экстра: |
|
до 0,8 мм включ., %, не менее |
75,0 |
св. 0,8 до 1,2 мм включ., %, не более |
25,0 |
Высший и первый сорта: |
|
помол № 0 |
|
до 0,8 мм включ., %, не менее |
70,0 |
св. 1,2 мм, %, не более |
10,0 |
Высший, первый и второй сорта: |
|
помол N° 1 |
i |
до 1,2 мм включ., %, не менее |
85,0 |
св. 2,5 мм, %, не более |
3,0 |
помол № 2 |
|
до 2,5 мм включ., %, не менее |
90,0 |
св. 4,5 мм, %, не более |
5,0 |
помол N° 3 |
|
до .4,5 мм включ., %, не менее |
85,0 |
св. 4,5 мм, %, не более |
15,0 |
2.2.8. Отдельные требования к качеству, маркировке и транспортированию пищевой поваренной соли для экспорта могут быть изменены в соответствии с требованиями договора поставщика с внешнеэкономической организацией или контракта с иностранным покупателем.
2.3. Маркировка
2.3.1. Маркировку, характеризующую продукцию, наносят непосредственно на упаковку штампованием, окраской по трафарету или на этикетку (ярлык), крепящуюся к упаковке любым способом в соответствии с требованиями ГОСТ 14192.
Маркировка продукции должна содержать следующие данные: товарный знак;
наименование предприятия-изготовителя, его адрес; наименование продукта, его сорт и помол; массу нетто; дату выработки;
дату последнего срока реализации для йодированной, фторированной и йодированно-фторированной соли; обозначение настоящего стандарта;
наименование добавки для пищевой поваренной соли с добавками.
2.3.2. Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака «Боится сырости», а при использовании полимерных материалов для упаковки — знака «Боится нагрева» и следующих данных:
товарного знака;
наименования предприятия-изготовителя и его адреса; наименования продукции, ее сорта и помола, для соли с добавками — наименования добавки;
количества упаковочных единиц для продукции в групповой упаковке;
массы нетто и брутто;
срока реализации для соли с добавками;
обозначения настоящего стандарта.
Допускается наносить основные и дополнительные надписи на упаковку пищевой поваренной соли, транспортируемой в транспортных пакетах в прямом железнодорожном сообщении, не на всех грузовых местах, но не менее чем на четырех.
2.4. Упаковка
ГОСТ 13830-91 С. 6
2.4.1. Пищевую поваренную соль для розничной торговли и общественного питания упаковывают:
в пачки и пакеты с внутренним пакетом или без него по ГОСТ 12303, ГОСТ 13502, в пакеты из целлофана по ГОСТ 7730, фольги по ГОСТ 745, пленки бесцветной и с пигментом по ГОСТ 10354 с номинальным значением массы нетто от 1 г до 2000 г, а также в мешки бумажные многослойные марок ВМ, ПМ и ВМП по ГОСТ 2226 и в эти же мешки с пленочными (полиэтиленовыми) мешками-вкладышами по ГОСТ 19360 массой нетто до 30 кг.
Допускается использовать другие упаковочные материалы, разрешенные Министерством здравоохранения СССР для применения в пищевой промышленности, по прочности не ниже указанных, обеспечивающие при транспортировании сохранность упакованной продукции.
2.4.2. Отклонения от номинальной массы нетто пищевой поваренной соли в пачках и пакетах при доверительной вероятности 0,95 должны соответствовать требованиям, указанным в табл.4.
Таблица 4
Номинальное значение массы нетто, г |
Допустимое отклонение (массовая доля от номинального значения), % |
|
От |
1 до 5 в ключ. |
±10 |
» |
5 » 25 » |
±7 |
» |
25 » 100 » |
±5 |
» |
100 » 2000 » |
±3 |
Пачки изготовляют из бумаги для упаковывания продукции на автоматах марок А=1, А=Н, Б=Т по ГОСТ 7247 массой 1 м2 230 и 250 г и картона марки А толщиной (0,4±0,03) мм по ГОСТ 7933. Пачки, изготовленные из бумаги Б=1, должны иметь внутренний пакет. Пакеты изготавливают из бумаги для упаковывания продукции на автоматах марки Д по ГОСТ 7247.
Полиэтиленовые пакеты изготавливают из полиэтиленовой пленки марки Н толщиной (0,06—0,08)±0,01 мм по ГОСТ 10354.
2.4.3. Внутренний пакет при упаковке пищевой поваренной соли в пачки и пакеты изготовляют из подпергамента марки П-1 по ГОСТ 1760, оберточной бумаги марки А из сульфатной небеленой целлюлозы, марки В из сульфатной небеленой целлюлозы по ГОСТ 8273
С. 7 ГОСТ 13830-91
массой 1 м2 80—100 г и мешочной бумаги марок М-78А и М-78Б по ГОСТ 2228 массой 1 м2 78 г.
2.4.4. Йодированную соль упаковывают в пачки и пакеты массой 100, 250, 500, 1000 и 1500 г.
Пачки и пакеты изготовляют из полиэтиленовой пленки марки Н толщиной (0,06—0,08)±0,01 мм по ГОСТ 10354 с добавкой пигмента (голубого, желтого, коричневого) и из комбинированных материалов на основе бумаги-фольги-полиэтилена и парафина-бумаги-полиэти-лена, разрешенные Министерством здравоохранения СССР для применения в пищевой промышленности.
2.4.5. Пачки и пакеты с пищевой поваренной солью упаковывают в ящики № 8 из гофрированного картона по ГОСТ 13511, дощатые по ГОСТ 10131 и полимерные ящики по нормативно-технической документации массой нетто до 20 кг. Допускается использовать металлические ящики по нормативно-технической документации; бумажные мешки марки НМ по ГОСТ 2226; льно-джуто-кенафные мешки не ниже четвертой категории по ГОСТ 30090; двойные мешки, где наружный мешок льно-джуто-кенафный не ниже четвертой категории по ГОСТ 30090, а внутренний — бумажный четырехслойный мешок по ГОСТ 2226; полимерные мешки по нормативнотехнической документации массой нетто до 50 кг, а также в контейнеры типов МКР-1,0 С, МКС-1,1, МКР-1,0 М по нормативно-технической документации.
2.4.6. Масса нетто соли в мешках для розничной торговой сети и общественного питания должна быть не более (30±1,6) кг в интервале доверительной вероятности 0,95.
Горловину бумажных мешков с пищевой поваренной солью зашивают машинным способом нитками из хлопчатобумажной пряжи или синтетическими нитками по нормативно-технической документации.
Допускается применять мешки из других материалов, по прочности не ниже указанных, обеспечивающих сохранность упакованной продукции.
Для группового упаковывания пачек и пакетов с пищевой поваренной солью допускается применять два слоя оберточной бумаги марок А и Б по ГОСТ 8273 массой 1 м2 100—120 г с последующим перевязыванием шпагатом по ГОСТ 17308 или по другой нормативно-технической документации, а при упаковывании на автоматах — два слоя оберточной бумаги марок А и Б по ГОСТ 8273 массой 1 м2 120 г с последующим склеиванием.
ГОСТ 13830-91 С. 8
По требованию потребителя пачки и пакеты с пищевой поваренной солью упаковывают в полиэтиленовую пленку по ГОСТ 10354 или из других термосвариваемых материалов, разрешенных Министерством здравоохранения СССР для пищевой промышленности, а в ящики из гофрированного картона — с использованием полиэтиленового мешка-вкладыша.
2.4.7. Пищевую поваренную соль для промышленной переработки упаковывают в: бумажные многослойные мешки марок НМ, ВМ, ПМ и ВМП, полимерные мешки, льно-джуто-кенафные и двойные, где наружный мешок — льно-джуто-кенафный, а внутренний мешок — бумажный трех-четырехслойный.
Масса нетто пищевой поваренной соли в мешке должна быть до (50±2,0) кг в интервале доверительной вероятности 0,95.
Допускается пищевую поваренную соль для промышленной переработки упаковывать в мягкие контейнеры типов МКР-1, ОС, МКР-1,0 М, специализированные контейнеры типа СК-1,5 по ГОСТ 19668, мягкие резинокордные контейнеры типов МК-РК, МК-РК-2К, МП-9К и контейнеры других типов, предназначенных для транспортирования сыпучих грузов, кроме контейнеров МПС. Упаковка и транспортирование пищевой поваренной соли в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы — по ГОСТ 15846.
3.1. Пищевую поваренную соль принимают партиями.
Партией считают любое количество продукта, однородного по
показателям качества, упаковке и сопровождаемого одним документом о качестве.
3.2. Документ о качестве должен содержать:
товарный знак, наименование предприятия-изготовителя и его адрес;
номер партии;
наименование продукта, его сорт и помол;
вид транспортной тары;
массу нетто;
результаты проведенных анализов или подтверждение о соответствии партии продукции требованиям настоящего стандарта;
обозначение настоящего стандарта.
3.3. Контроль физико-химических и органолептических показателей, крупности, упаковки и маркировки осуществляют выборочно.
3.4. Порядок контроля — по ГОСТ 18242.
С. 9 ГОСТ 13830-91
3.5. Отбор единиц в выборку проводят случайным методом по ГОСТ 18321 в соответствии с планом одноступенчатого нормального контроля с уровнем общего контроля II (см. табл. 5).
Таблица 5
Объем партии, единиц транспортной тары |
Объем выборки, шт., транспортной тары |
Приемочное ЧИСЛО Ас |
Браковочное число Re |
До 50 включ. |
5 |
0 |
1 |
Св. 51 » 150 |
20 |
1 |
2 |
» 151» 280 |
32 |
2 |
3 |
» 281 » 500 |
50 |
3 |
4 |
» 501 » 1200 |
80 |
5 |
6 |
» 1201 » 3200 |
125 |
7 |
8 |
» 3201 » 10000 |
200 |
10 |
11 |
» 10001 » 35000 |
315 |
14 |
15 |
» 35001 |
500 |
21 |
22 |
3.6. Качество пищевой поваренной соли в поврежденной таре проверяют отдельно и результаты испытаний распространяют только на продукцию в этой таре.
3.7. Партию считают соответствующей установленным требованиям, если число дефектных единиц в выборке меньше или равно приемочному числу А^., и считают не соответствующей установленным требованиям, если число дефектных единиц в выборке равно или больше браковочного числа Re.
3.8. Переход с нормального контроля на ослабленный или усиленный — по ГОСТ 18242.
3.9. Массовую долю токсичных элементов (свинца, меди, кадмия, ртути, цинка и мышьяка) в пищевой поваренной соли определяет изготовитель.
4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ
Отбор, подготовка проб и методы испытаний — по ГОСТ 13685, определение токсичных элементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930— - ГОСТ 26934.
5. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
5.1, Пищевую поваренную соль транспортируют в соответствии с правилами перевозок, действующими на соответствующем виде транспорта Транспортные средства должны быть крытыми, чистыми и сухими.
Сохраните страницу в соцсетях: |
|
- Акт приема-передачи объекта социально-культурного
- Временная методика оценки жилых помещений 1995
- Нормативы для определения расчетных электрических нагрузок
- Нормы обслуживания лифтов
- О государственной экологической экспертизе
- О порядке составления сметной документации
- О разработке элементных сметных норм
- Обогащение отсевов дробления каменных материалов
- Перечень документов представляемых предприятиями
- Порядок определения стоимости строительства инофирм
- Порядок проведения государственной экспертизы
- Постановление о порядке применения новых материалов
- Примерный перечень строительных машин
- Разработка единичных расценок
- Расчет затрат на службу заказчика-застройщика
- РТМ 36.6-87
- СТО БДП-3-94
- Указания по расчету и проектированию свай
- Временное руководство по оценке уровня содержания автомобильных дорог
- СНиП III-В.6-62
- ГОСТ 17.1.5.02-80
- ВСН 190-85
- РД 102-63-87
- ВСН 2-135-81
- ВСН 197-86
- ВСН 2-149-82
- СП 34-112-97
- ТУ 36-1180-85
- ВСН 201-86
- ВСН 31-82
- ВСН 2-127-81
- СНиП 2.04.08-87
- СНиП II-93-74
- СНиП 2.05.06-85
- ВСН 157-83
- ГОСТ Р 50647-94
- СНиП III-4-80
- ВСН 195-86
- СНиП 1.06.05-85
- СНиП 3.01.01-85
- Указания по применению ценников на пусконаладочные работы. Ценники на пусконаладочные работы межотраслевого применения
- СНиП II-18-76
- Сборник 13
- СНиП 2.04.01-85
- Методические указания