ГОСТ 27494-87

ГОСТ 27494-87

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МУКА И ОТРУБИ

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЗОЛЬНОСТИ

Издание официальное

Москва

Стамдартинформ

2007

Группа Н39

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МУКА И ОТРУБИ

ГОСТ

Методы определения зольности    27494_87

Flour and bran. Methods for determination of ash content

М КС 67.060 ОКСТУ 9209

01.01.89

Настоящий стандарт распространяется на муку и отруби н устанаативает методы определения зольности.

Сущность методов заключается в сжигании муки и отрубей с последующим определением массы несгораемого остатка.

I. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ

Отбор проб - по Г ОСТ 27668.

(Измененная редакция, Изм. .V 1).

2. АППАРАТУРА И РЕАКТИВЫ

Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,1 и

10,0002 г.

Печь муфельная.

Эксикатор исполнения 2 по ГОСТ 25336.

Тигли фарфоровые по ГОСТ 9147.

Щипцы тигельные.

Пластинки стеклянные размером 20 х 20 см.

Пипетка исполнения 1, I-го класса точности, вместимостью 2 см³ по ГОСТ 29227.

Часы сигнальные.

Бумага фильтровальная лабораторная марки ФНС по ГОСТ 12026.

Воронка стеклянная диаметром 56 мм по ГОСТ 25336.

Совочек плоский.

Подставка фарфоровая или металлическая.

Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556.

Стержень металлический.

Колба мерная типа Кн исполнения 2, 2-го класса точности, вместимостью 100 см³ по ГОСТ 1770.

Кислота азотная по ГОСТ 4461. х.ч., плотностью 1,2 г/см³.

Спиртовой раствор уксуснокислого магния, приготовленный следующим образом: 1.61 г уксуснокислого магния растворяют в 100 см³ 96 %-ного чистого этилового спирта по ГОСТ 5962¹. В полученный раствор прибавляют 1—2 кристаллика йода по ГОСТ 4159. после растворения которых раствор фильтруют через бумажный фильтр.

Спиртовой раствор уксуснокислого магния должен храниться в стеклянной посуде с притертой пробкой в сухом, прохладном и темном месте.

Примечание. Допускается использовать другие средства измерений, имеющие аналогичные метрологические характеристики.

(Измененная редакция, Изм. Л? 1).

•На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2000.

1

ГОСТ 27494-87 С. 2

3. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ

3.1.    Из пробы, предназначенной для испытания, выделяют 20—30 г продукта, переносят на стеклянную пластинку и двумя плоскими совочками смешивают. Затем продукт разравнивают, придавливают другим стеклом такого же размера с тем. чтобы продукт распределился ровным слоем толщиной 3—4 мм.

Удалив верхнее стекло, отбирают не менее чем из десяти разных мест две навески каждая для муки массой 1,5—2.0 г и 1 — 1.5 г каждая для отрубей в два предварительно прокаленных до постоянной массы и охлажденных в эксикаторе тигля.

3.2.    Для пересчета на сухое вещество определяют влажность муки и отрубей по ГОСТ 9404.

3.3.    Метод озоления муки и отрубей без применения ускорителя (основной метод)

Взвешенные тигли с навесками помешают у дверцы муфельной печи (или на дверцу, если она откидывается), нагретой до 400—500 “С (темно-красное каление), и обугливают навески, не допуская воспламенения продуктов сухой перегонки. После прекращения выделения продуктов сухой перегонки тигли задвигают в муфельную печь и закрывают дверцу, затем муфельную печь нагревают до 6(К)—900 "С (ярко-красное каление).

Озоление ведут до полного исчезновения черных частиц, пока цвет золы не станет белым или слегка сероватым.

После охлаждения в эксикаторе тигли взвешивают, затем вторично прокаливают не менее 20 мин. Озоление считают законченным, если масса тиглей с золой после повторного взвешивания изменилась не более чем на 0.0002 г; если масса тиглей с золой уменьшилась более чем на 0.0002 г, прокаливание повторяют. В случае увеличения массы тиглей с золой после повторного прокаливания берут меньшее значение массы.

3.4.    Методы озоления муки и отрубей с применением ускорителей

3.4.1.    Озоление со спиртовым раствором уксуснокислого магнии

Ускоритель, приготовленный как указано в разд. 2. должен быть проверен. Для этого в два чистых и прокаленных до постоянной массы тигля наливают пипеткой 3 см³ ускорителя и зажигают его. После сгорания ускорителя тигли ставят в муфельную печь и прокаливают 20 мин, затем тигли охлаждают в эксикаторе и взвешивают. По разнице между массой тиглей после прокачивания с ускорителем и массой чистых тиглей устанавливают массу золы ускорителя.

В каждый взвешенный тигель с навеской прибаатяют пипеткой 3 см³ спиртового раствора уксуснокислого магния.

По истечении 1—2 мин, после того как вся навеска пропиталась ускорителем, тигли помешают па металлическую или фарфоровую подставку непосредственно в вытяжном шкафу и поджигают содержимое тиглей горящей ватой, предварительно смоченной спиртом и натетой на металлический стержень.

После выгорания ускорителя тигли переносят на откидную дверцу муфеля, нагретого до 600—900 *С (ярко-красное каление), или помещают у дверцы муфельной печи, затем постепенно задвигают тигли в муфель. Прокаливание ведут примерно в течение 1 ч до полного исчезновения черных частиц.

После окончания озоления тигли охлаждают до комнатной температуры в эксикаторе и взвешивают.

3.4.2.    Оза)ение с азотной кислотой

Взвешенные тигли с навесками помещают у дверцы муфельиой печи (или на дверцу, если она откидывается), нагретой до 400—500 “С (темно-красное катенне), и обугливают навески, не допуская воспламенения продуктов сухой перегоики.

После прекращения выделения продуктов сухой перегоики тигли задвигают в муфельную печь и закрывают дверцу. Озоление ведут до превращения содержимого тиглей в рыхлую массу серого цвета. После этого тигли охлаждают на воздухе до комнатной температуры и содержимое их смачивают двумя-тремя каплями азотной кислоты. Тигли помешают у дверцы (или на дверцу, если она откидывается) муфельной печи и осторожно, не допуская кипения, выпаривают кислоту досуха, после чего тигли ставят вглубь муфельной печи, нагретой до 600—900 "С (ярко-красное каление), закрывают дверцу и ведут озоление в течение 20—30 мин.

Если после озоления на дне тигля не видно темных точек, озоление считают законченным. В противном случае озоление продолжают до полного сгорания.

После окончания озоления тигли охлаждают до комнатной темперагуры в эксикаторе и взвешивают.

С. 3 ГОСТ 27494-87

4. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

4.1.    'Зольность (X) в процентах каждой навески муки и отрубей в пересчете на сухое вещество вычисляют по формуле

_х_ т_г 100 100

«„(100-ио’

где т₃ — масса золы, г;

т_и — масса навески муки и отрубей, г;

W — влажность муки и отрубей, %.

4.2.    При о юлении с уксуснокислым магнием зольность (Л) в процентах каждой навески муки и отрубей в пересчете на сухое вещество вычисляют по формуле

(т, -т_у ) • 100 100 т_и (100 - ИО ’

где m_i — общая масса золы, г;

т_у — масса золы ускорителя, г;

т_и — масса навески муки и отрубей, г;

W — влажность муки и отрубей, %.

4.3.    При о юлении с азотной кислотой зольность (X) вычисляют по п. 4.1.

4.4.    Вычисления проводят до третьего десятичного знака. За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 0.025 %.

(Измененная редакция, Изм. .V? 1).

4.5.    Округление результатов испытаний проводят следующим образом: если первая из отбрасываемых цифр меньше пяти, то последнюю сохраняемую цифру не меняют; если же первая из отбрасываемых цифр больше или равна пяти, то последнюю сохраняемую цифру увеличивают на единицу.

4.6.    Результаты определения зольности проставляют в документах о качестве муки и отрубей с точностью до второго десятичного знака.

4.7.    Контрольные определения зольности проводят методом озоления без применения ускорителя.

4.8.    При контрольных определениях зольности допускаемое расхождение между контрольным и первонач&тьным (среднеарифметическим результатом двух параллельных определений) определениями не должно превышать 0,05 %.

При контрольном определении за окончательный результат испытания принимают результат первоначального определения, если расхождение между результатами контрольного и первоначального определений не превышает допускаемого значения; если расхождение превышает допускаемое значение, за окончательный результат испытания принимают результат контрольного определения.

ГОСТ 27494-87 С. 4

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством хлебопродуктов СССР РАЗРАБОТЧИКИ

К.А* Чурусов, канд. техн. наук (руководитель темы); А.М. Каменецкая, канд. техн. наук; Л.Г. Нриезжева, канд. биол. наук; А.Ф. Шухнов, канд. техн. наук

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 01.12.87 № 4336

3.    ВЗАМЕН ГОСТ 9404- 60 в части пп. 67-70

4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5.    Ограничение срока действия снято по протоколу № 3—93 Межгосударственного совета по стан-дар'нпации. метрологии и сертификации (ИУС 5-6—93)

6.    ИЗДАНИЕ с Изменением № 1, .утвержденным в октябре 1989 г. (ИУС 1—90)