ГОСТ 16990-88

Группа Cl2

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

РОЖЬ

Требования при заготовках и поставках

Rye. Requirements for state purchases and deliveries

MKC 67.060 ОКП 97 1971

Дата введения 01.07.91‘

Настоящий стандарт распространяется на зерно ржи. заготовляемое и поставляемое. Обязательные требования к продукции, налра&пенные на обеспечение безопасности жизни и здоровья населения, изложены в п. 1.1.4. таблица 3, п. 1.1.6, таблица 4 (испорченные зерна, минеральная примесь, вредная примесь, куколь, фузариозные зерна, зерна с розовой окраской, зараженность вредителями), а также в п. 1.1.7.

Термины, применяемые в стандарте, и их определения — по ГОСТ 27186.

(Измененная редакция. Изм. № 1). 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1.    Характеристики

1.1.1.    Базисные нормы, в соответствии с которыми производят расчет за заготовляемую рожь.

60

ГОСТ 16990-88 С. 2

1.1.2. Рожь, заготовляемую на предприятиях, оснащенных приборами для определения числа падения, и поставляемую с этих предприятий, подразделяют на четыре класса, в соответствии с требованиями, указанными в табл. 2.

Таблица 2

1.1.3.    Рожь, заготовляемую на предприятиях, неоснащенных приборами для определения числа падения, и поставляемую с этих предприятий, подразделяют по качеству на две группы: Л и Б в соответствии с требованиями табл. 3 и 4 без учета числа падения.

1.1.4.    Ограничительные нормы для заготовляемой ржи указаны в табл. 3.

* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются ачажносгь зерна и содержание сорной примеси в заготовляемой ржи более ограничительных норм при наличии возможности доведения такого зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.

** Показатель действует на предприятиях, оснащенных прибором для определения числа падения.

"* Показатель действует на предприятиях, не оснащенных прибором для определения числа паления.

1.1.1 —1.1.4. (Измененная редакция, Изм. № I).

1.1.5.    Рожь 1, 2 и 3-го классов или группы Л предназначена для переработки в муку; рожь 4-го класса или группы Б — для кормовых целей и для переработки в комбикорма.

1.1.6.    Ограничительные нормы для поставляемой ржи указаны в табл. 4.

61

С. 3 ГОСТ 16990-88

1.1.7.    Заготовляемая и поставляемая рожь должна быть в здоровом, негреющемся состоянии, иметь цвет, свойственный нормальному зерну н характерный для данного сорта, а также запах, свойственный нормальному зерну ржи (без затхлого, солодового, плесневого и без постороннего запахов).

1.1.6, 1.1.7. (Измененная редакция, Изм. № I).

1.1.7а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозам и нов и пестицидов во ржи не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственногосырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР № 5061-89 от 01.08.89.

1.1.76. Требования к качеству экспортируемой ржи устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.

1.1.7а, 1.1.76. (Введены дополнительно, Изм. № 1).

1.1.8.    Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.1.8а. К основному зерну относят:

целые и поврежденные зерна ржи. по характеру их повреждений не относящиеся к сорной и зерновой примесям;

50 % массы битых и изъеденных зерен ржи независимо от характера и размера их повреждения;

во ржи 4-го класса или группы Б — зерна и семена зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям.

(Введен дополнительно, Изм. Х° I).

1.1.8.1. К сорной примеси относят:

весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм;

в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм:

минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и т. п.);

62

1

На территории Российской Федерации действуют Сан ПиН 2.3.2.1078—2001.

ГОСТ 16990-88 С. 4

органическую примесь (части стеблей и стержней колоса, ости, пленки и т. п.); семена дикорастущих растений;

испорченные зерна ржи, пшеницы, полбы и ячменя: загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся, поджаренные — все с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым, легко рассыпающимся эндоспермом;

зерна пшеницы, ржи, полбы и ячменя с полностью выеденным эндоспермом; вредную примесь: спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, вязель разноцветный, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный (мышатник), плевел опьяняющий, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую;

во ржи 1, 2, 3-го классов или группы Л — всякие зерна и семена всех других культурных растений, кроме неиспорченных пшеницы, полбы и ячменя;

во ржи 4-го класса или группы Б — зерна и семена зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру повреждений к сорной примеси, а также всякие семена масличных культур.

1.1.8.2. К зерновой примеси относят: зерна ржи:

50 % массы битых и изъеденных зерен независимо от характера и размера повреждения (остать-ные 50 % массы таких зерен относят к основному зерну); давленые;

сильно недоразвитые — щуплые;

проросшие с вышедшим наружу корешком и ростком или с утраченным корешком и ростком, но деформированные, с явно измененным цветом оболочки вследствие прорастания:

поврежденные самосогреванием или сушкой — все с явно изменненным цветом оболочки и с цветом эндосперма от кремового до светло-коричневого; раздутые при сушке;

во ржи 1, 2, 3-го классов или группы А — зерна пшеницы, полбы и ячменя, целые и поврежденные, не отнесенные по характеру повреждений к сорной примеси;

во ржи 4-го класса или группы Б — зерна и семена всех зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру повреждений к зерновой примеси.

1.1.8.1.    1.1.8.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).

2. ПРИЕМКА

2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 13586.3.

2.2.    Рожь, содержащую примесь зерен других зерновых и зернобобовых культур свыше 15 % массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь ржи с другими культурами с указанием состава в проце»пах.

2.3—2.5. (Исключены, Изм. № 1).

2.6. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, N-нитрозамннов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции. (Измененная редакция, Изм. № 1).

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1.    Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.

3.2.    Определение влажности — по ГОСТ 135S6.5.

3.3.    Определение натуры — по ГОСТ 10840.

3.4.    Определение сорной и зерновой примесей — по ГОСТ 30483.

3.5.    Определение зараженности вредителями — по ГОСТ 30483.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.6.    Определение запаха и цвета — по ГОСТ 10967.

3.7.    Определение числа падения — по ГОСТ 27676.

63

С. 5 ГОСТ 16990-88

3.8.    Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934. микотоксинов. N-ннтрозаминов и пестииидов — по методам, утвержденным Минздравом.

(Измененная редакция, Изм. № I).

3.9.    Определение фузариозных зерен — по методике, утвержденной Госагропромом СССР и Минхлебпродуктом СССР.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1.    Рожь размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения. утвержденными в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

4.2.    При размещении, транспортировании и хранении ржи учитывают следующие состояния:

по влажности

ГОСТ 16990-88 С. 6

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством хлебопродуктов СССР РАЗРАБОТЧИКИ

К. А. Чурусов, канд. техн. наук (руководитель темы); А. М. Каменецкая, канд. техн. наук: Л. Г. Приезжева, канд. биол. наук

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 31.03.88 .\ё 965

3.    ВЗАМЕН ГОСТ 16990-71

5. Ограниченно срока действия снято по протоколу № 5—94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 9—95)

6. ИЗДАНИЕ с Изменением № 1, утвержденным в апреле 1994 г. (ИУС 7—95)

65